Как безопасно собирать и готовить грибы: разъяснения Роспотребнадзора для белгородцев

Роспотребнадзор рекомендует белгородцам избегать употребления грибов из-за высокого содержания хитина, затрудняющего усвоение питательных веществ. Грибы противопоказаны людям с заболеваниями ЖКТ, беременным, кормящим, детям до 14 лет и взрослым с проблемами почек, печени или желудка.

Основные причины отравлений грибами — незнание ядовитых видов, нарушение технологии обработки и употребление перезревших или повреждённых грибов.

При сборе грибов важно собирать только известные виды с ножкой, избегать мест вдоль дорог и в городе, использовать плетёные корзины, отказываться от старых, повреждённых или неизвестных грибов.

При покупке грибов не стоит приобретать их у незнакомцев и в несанкционированных местах, избегать домашних консервов, проверять целостность упаковки в магазине, не покупать повреждённые или грязные грибы.

При приготовлении: обрабатывать в день сбора или хранить в холодильнике до 72 часов, перебирать, очищать от загрязнений, обрезать нижнюю часть ножки и повреждённые участки, варить условно съедобные грибы минимум 45 минут, меняя воду дважды, варить разные виды грибов разное время, промывать холодной кипячёной водой после отваривания.