Роспотребнадзор напомнил белгородцам о правилах приготовления домашних заготовок
Специалисты напоминают: вздутые банки, плесень и изменение запаха или цвета — повод выбросить заготовку
Домашние заготовки позволяют сохранить овощи, фрукты, ягоды и другие продукты на длительное время, однако ошибки при консервировании могут сделать их опасными для здоровья. О технологии приготовления и условиях хранения герметичных банок белгородцам напомнили в Роспотребнадзоре.
Для заготовок следует выбирать только свежие продукты, тщательно промывать овощи, фрукты, ягоды и зелень. Банки, крышки и кухонный инвентарь должны быть чистыми. При консервировании необходимо придерживаться проверенной рецептуры и выдерживать указанное время термической обработки. Готовые продукты нужно хранить с учётом рекомендаций для конкретного вида заготовок.
Особую опасность представляют герметичные домашние консервы, приготовленные с нарушением технологии. В таких условиях могут размножаться бактерии, в том числе Clostridium botulinum — возбудитель ботулизма. Даже небольшое количество заражённого продукта может представлять угрозу для здоровья.
В Роспотребнадзоре подчёркивают, что от употребления консервы лучше отказаться, если банка или крышка вздулась, изменились цвет, запах или консистенция продукта, появилась плесень либо другие признаки порчи. При этом проверять сомнительную заготовку «на вкус» не стоит, подчёркивают специалисты.