Белгородские учёные создали способ обнаружения поддельной кисломолочной продукции

Белгородские учёные из ФГБУ «ВНИИЗЖ» создали гистологический метод для определения состава кисломолочных продуктов. Этот метод помогает выявлять признаки фальсификат, сообщили в пресс-службе управления Россельхознадзора по Белгородской, Липецкой и Воронежской областям.

Новая методика направлена на улучшение контроля качества и безопасности пищевых продуктов, а также на повышение точности лабораторных исследований. Этот метод основывается на микроскопическом изучении структуры кисломолочных изделий и позволяет обнаруживать отклонения в составе и компоненты, которые не должны присутствовать в натуральных продуктах.

Он дополняет уже существующие физико-химические и органолептические методы, расширяя возможности для контроля благодаря изучению микроструктуры. В будущем этот метод может быть использован при создании государственных стандартов и внедрен в работу испытательных лабораторий по всей стране.