«Индекс окрошки» в Белгородской области вырос на 3%

Эксперты белгородского отделения Банка России подсчитали так называемый «индекс окрошки» и выяснили, что за последний год стоимость набора продуктов для приготовления популярного летнего блюда увеличилась лишь на 3%. При расчёте специалисты учитывали цены на картофель, свежие огурцы, варёную колбасу, яйца, зелень, сметану и соль. Квас или вода в стоимость не включались.

Главным фактором, сдержавшим рост цен, стало резкое удешевление картофеля — за год он подешевел на 56% благодаря высокому урожаю 2025 года. Незначительно снизились цены на сметану — на 4%, а стоимость куриных яиц практически не изменилась. При этом соль подорожала на 55%, однако её доля в стоимости блюда остаётся минимальной.

Наибольшее влияние на итоговую цену оказали свежие овощи. Из-за холодной зимы и прохладной весны выросли расходы тепличных хозяйств, поэтому огурцы стали дороже более чем на 16%. Варёная колбаса прибавила в цене почти 12% из-за роста стоимости сырья и производственных затрат, а свежая зелень — около 8%.

По данным Банка России, удорожание окрошки оказалось заметно ниже годовой инфляции в Белгородской области, которая составила 5,3%. Экономисты отмечают, что несмотря на изменение цен отдельных продуктов, традиционное летнее блюдо остаётся доступным для жителей региона.