Кладезь витаминов и микроэлементов: какие полезные для организма вещества прячет в себе сало?

Сало — продукт, который вызывает споры не первый десяток лет. Для кого-то это лучший питательный продукт, дающий энергию и силы, а для кого-то — страшный ингредиент, угрожающий фигуре одним своим видом. «Открытый Белгород» поговорил с эндокринологом-диетологом белгородской клиники Ириной Головиной и выяснил, чем на самом деле полезно сало, может ли оно помочь при похудении и кому этот продукт противопоказан.

Сало — сила!

Сало, по словам диетолога, является источником насыщенных и ненасыщенных жиров, которые играют важную роль в энергетическом обмене. Средняя калорийность сала составляет 800 ккал, что делает его довольно высококалорийным продуктом. Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, сало полезно такими важными жирными кислотами, как:

• олеиновая кислота (омега-9, мононенасыщенная) — благоприятно воздействует на так называемый «плохой холестерин»
• линолевая кислота (омега-6) — участвует в процессах свёртываемости крови и снижает воспаление в организме.
• арахидоновая кислота (омега-9) — необходима для синтеза некоторых половых гормонов.

Кроме этого сало является источником жирорастворимых витаминов А, D, E, а также таких микроэлементов, как селен и цинк.

Полезность сала может омрачить то, что его избыточное употребление может привести к повышению уровня холестерина и увеличения сердечно-сосудистых рисков — инфарктов, инсультов, атеросклеротической болезни сердца и сосудов.

Худеем на сале

Расхожее мнение о том, что сало неизбежно приводит к набору веса, диетолог считает ошибочным. По её словам, прибавка или снижение массы напрямую зависят не от отдельных продуктов, а от баланса рациона.

Если включить небольшое количество сала в состав сбалансированного приёма пищи, оно может помочь лучше насытиться.

Тем не менее, сало остаётся высококалорийным продуктом, поэтому злоупотреблять им нельзя. Оптимальная суточная норма для взрослого не должна превышать 10–20 граммов.

Детям и взрослым

В целом сало остаётся больше полезным, чем вредным продуктом, который благоприятно воздействует на организм не только взрослого человека, но и ребёнка. Диетолог не советует специально вводить его в рацион ребёнка, так как этот сырой продукт может быть опасен заражением гепатитом А и паразитами. Кроме того, сало — достаточно жирный и тяжёлый продукт для детского организма, в котором у малышей нет большой потребности.

Употреблять сало только приготовленном виде диетолог советует и взрослым — так продукт в ограниченном количестве точно не принесёт вреда организму. Однако стоит учитывать, что сало нельзя употреблять людям с заболеваниями сердца и сосудов (сердечная недостаточность, инфаркты, инсульты в анамнезе, атеросклеротическая болезнь сердца), людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (желчно-каменная болезнь, заболевания печени, язвенная болезнь желудка в стадии обострения), людям с гипертонической болезнью и заболеваниями почек — из-за высокого содержания соли. Также сырое сало не рекомендуется беременным и кормящим женщинам из-за риска заражения паразитами.

Лучше всего сало сочетается с продуктами, богатыми клетчаткой, — овощами, зеленью, фруктами, а также со сложными углеводами. Такое сочетание снижает нагрузку на пищеварительную систему и замедляет усвоение жиров.

Выяснилось, что сало может быть частью здорового рациона, если подходить к нему умеренно и учитывать состояние организма. Небольшая порция способна поддержать организм полезными жирами и помочь в контроле аппетита, но чрезмерное употребление способно нанести вред. Как и в большинстве случаев, ключ к пользе — баланс и осторожность.