Роспотребнадзор напомнил белгородцам, как безопасно собирать и заготавливать грибы

С наступлением грибного сезона Управление Роспотребнадзора по Белгородской области напомнило жителям о правилах безопасного сбора и заготовки грибов. Опасность заключается в том, что многие ядовитые грибы почти неотличимы от съедобных, а их употребление может привести к тяжёлому отравлению — особенно уязвимы дети, пожилые люди и те, у кого ослаблен иммунитет. 

При этом не существует простого и надёжного способа проверить, безопасен ли гриб — в том числе нельзя судить о токсичности по вкусу. Среди самых опасных видов — бледная поганка, мухомор и сатанинский гриб: их ядовитые свойства сохраняются при любой обработке. Чаще всего случаи отравления фиксируются летом и осенью. При первых признаках отравления необходимо срочно обратиться за медицинской.

Роспотребнадзор рекомендует собирать только те грибы, в съедобности которых вы абсолютно уверены, и выбирать для этого места вдали от дорог, производств и населённых пунктов. Во время сбора ни в коем случае не пробуйте грибы на вкус. Для сбора лучше использовать корзины, а не пакеты или вёдра — так грибы лучше сохранятся. 

Собранный «урожай» необходимо перебрать в тот же день: отбраковать червивые, подпорченные, мягкие и перезрелые грибы, а оставшиеся предварительно отварить или вымочить. Перед приготовлением собранные грибы следует замочить в тёплой солёной воде на 30 минут, а затем тщательно промыть проточной водой, чтобы удалить всю грязь. При солении, мариновании и консервировании грибов не следует закупоривать их герметично. 

Не стоит покупать домашние заготовки — сушёные, маринованные или консервированные грибы — с рук. На рынках и ярмарках можно приобретать грибы непромышленного производства только после того, как они прошли необходимую экспертизу. Покупая грибы в магазине, обязательно проверяйте целостность упаковки и наличие этикетки: если на упаковке нет отметки о том, что грибы промыты, промойте их самостоятельно.