Как правильно выбрать красную икру, белгородцам рассказал Роспотребнадзор

В преддверии Нового года специалисты Управления Роспотребнадзора по Белгородской области рассказали белгородцам, как выбрать натуральную красную икру для праздничного стола. 

Красная икра – деликатес с высоким содержанием полезных веществ: полиненасыщенных жирных кислот, белков, йода, кальция, фосфора, железа, витаминов А, D, Е и группы В, фолиевой кислоты. В России популярны виды икры лососёвых рыб: нерки, горбуши, кеты, форели и кижуча. 

Икра нерки имеет насыщенный, маслянисто-солоноватый вкус с легкой горчинкой, темно-красный цвет и диаметр икринок до четырёх миллиметров. Икра горбуши обладает нейтральным вкусом, бледно- или ярко-оранжевым цветом и тонкой оболочкой (диаметр 4-5 миллиметров). Икра кеты мягкая, с янтарным или темно-оранжевым оттенком и крупными икринками (5-6 миллиметров) с плотной оболочкой. Икра форели солоноватая, с горчинкой и рыбным послевкусием, цвет от красного до желтого, диаметр икринок 2-3 миллиметра. Икра кижуча пикантная, с легкой горчинкой, темно-красная, диаметром 2-3 миллиметра. 

Перед покупкой белгородцам необходимо проверить упаковку: маркировку, изготовителя, срок годности. Банка должна быть герметично закрыта, а также не иметь вздутости, ржавчины и иных повреждений. Состав продукта должен содержать только икру лососевых пород и поваренную соль, без Е-239 (уротропин). При производстве икры допустимо применение консервантов Е-200 и Е-213. 

Перед Новым годом на рынке растёт число продуктов, имитирующих икру. Отметили в РПН. Имитированная икра, изготовленная из альгината натрия, желатина, каррагинана и других компонентов. Она не является нелегальной, если на упаковке указано, что это ненатуральный продукт. Структурированная икра ближе к натуральной: она делается из икорного сока с добавлением желирующих веществ и ароматизаторов.  

Как распознать поддельную красную икру:  

• цвет более насыщенный и неестественный;  
• нет жирового пятна-зародыша;  
• форма неправильная, икринки не круглые;  
• плотность и упругость выше, чем у натуральной икры;  
• поддельная икра растворяется, окрашивая воду или оставляя её прозрачной; 
• вкус менее рыбный; 
• стоимость ниже натуральной икры, но выше честной имитации.  

В РПН также рассказали, что красную икру можно до года хранить в закрытой заводской упаковке при температуре 2-4 градуса тепла. Вскрытую икру лучше держать в стеклянной или керамической таре. Хранить её можно до трёх дней в холодильнике. 

Икра к Новому году для белгородцев может подорожать на 33%. Ранее эксперты Роскачества рассказали жителям региона, как выбрать мандарины.